Il settore vitivinicolo si confronta oggigiorno con trasformazioni profonde: da un lato, il cambiamento climatico influenza i tempi e le modalità di maturazione delle uve, incidendo in modo significativo sulle caratteristiche qualitative e compositive dei vini; dall’altro, l’evoluzione dei consumi e le nuove dinamiche di mercato rendono sempre più necessaria l’adozione di soluzioni produttive innovative e capaci di rispondere a esigenze diversificate.
In questo scenario, la correzione del livello di alcol si presenta come uno strumento strategico di grande interesse, utile per accompagnare il comparto verso modelli produttivi più adattabili.
Durante l’evento, si terranno gli interventi della prof.ssa Silvia Guidoni e del prof. Vincenzo Gerbi del DISAFA dell’Università di Torino, Davide Viglino, direttore di Vignaioli Piemontesi, Federico Piano di CREA, Mario Deltetto e Francesco Bruno di APRO Formazione.
Al termine del Panel vi sarà una degustazione in cui verranno serviti alcuni vini prodotti a livello sperimentale e sottoposti a una correzione del grado alcolico.
Più info qui: https://www.vinumalba.com/
Link per iscrizione: https://docs.