La provincia di Asti ha oltre 20 mila posti a tavola per le gite dei gastronomi, ma grandiosa è la consuetudine di cucinare in casa anche per gli amici: prima le “cuciniere” della borghesia, oggi gli appassionati, sono testimoni di una cultura molto radicata.
Un territorio che fonda la sua caratterizzazione su una forte competenza enologica non può non fornire un’opera letteraria di valore istituzionale ed enciclopedico sulla propria cucina.
Ecco dunque il «Codice» per fare codificazione e assetto enciclopedico ad una cucina etnica che ha storia e connotati rilevanti, tra i più caratteristici in Italia.
761 ricette, di cui soltanto 85 sono delle varianti; per la precisione: 141 antipasti, 129 primi piatti, 22 tipi di agnolotti, 46 piatti unici, 190 secondi, 168 dolci, 40 prodotti della dispensa, 25 soluzioni per la merenda sinoira.
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