L’altro Tartufo del Piemonte

L’altro tartufo del Piemonte informa e documenta due novità: la crescita di interesse dei cuochi di questa Regione e l’avvio di un’inedita fase storica per il Nero Piemonte.

In Piemonte si raccoglie l’eccellente tartufo bianco e anche in discrete quantità il nero pregiato, tuttavia finora è stata scarsa l’attenzione della ristorazione piemontese a questo prezioso ingrediente nelle elaborazioni di cucina. Coordinato da Elio Archimede, in collaborazione con il Centro Nazionale Studi sul tartufo e con l’IPLA, questo volume racconta tutto quanto è necessario conoscere per partecipare a una nuova entusiasmante stagione della gastronomia autentica del Piemonte.

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