WiSSaTech nasce con un obiettivo decisivo per il futuro dell’enologia: individuare strategie sostenibili e sicure per ridurre l’uso di sostanze chimiche in cantina, con un focus particolare sull’anidride solforosa, uno dei conservanti più utilizzati nella vinificazione. La ricerca ha coinvolto un team multidisciplinare che ha lavorato su soluzioni innovative capaci di garantire la stabilità microbiologica e chimica del vino, mantenendo al tempo stesso elevata qualità sensoriale.
Durante l’incontro verranno presentati i principali risultati ottenuti, le implicazioni pratiche per le aziende vitivinicole e le prospettive future di applicazione su scala produttiva. Sarà un’occasione di confronto per tecnici, enologi, produttori e studenti interessati alle nuove frontiere della sostenibilità in cantina.
La partecipazione è gratuita.